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Recettes de noix de saint jacques

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noix de saint jacques
La noix de saint jacques est certainement un des crustacés les plus apprécie et cuisiné en France. La coquilles saint jacques est pêchée en mer d'octobre à la mi-mai. Il faut deux à trois années à la coquille pour atteindre sa maturité et doit mesuré en moyenne 11 cm pour pouvoir être ramassée. Les pêcheurs français se plaignent de la concurrence déloyale que leur font leur homologues anglais qui eux ne sont pas soumis aux même règles de pêche, pourtant situées dans les mêmes eaux.
La noix de saint jacques offre une finesse en bouche, une texture et un parfum appréciés de tous les gastronomes du monde. Attention tout fois a ne pas traumatisé la noix saint jacques par une cuisson trop longue qui la rendrait alors caoutchouteuse et lui ferait perdre sa souplesse. En verrine, poêlée, au four, voici de nombreuses recettes de noix de saint jacques qui raviront toute la famille.

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